烘焙香粉适用于各类烘焙产品，如各式面包、蛋糕、西点、蛋黄派，只需添加少许（一般为配方总量的0.2-0.5%），就能使成品具有浓郁的各种香味，使产品更具诱人风味。烘焙香粉的使用也非常简单，只需与配方中的面粉一起加入即可。

为满足消费者对新口味的追求，烘焙香粉的口味也日新月异，除了有牛油、蛋奶、香草、椰子、牛奶、牛油至尊等传统口味，还有绿茶、芝士、提拉米苏等新口味。那么如何用这些香粉做出新口味的西点呢？下面我们为大家详细介绍。

 

提拉米苏蛋糕

 

配方

A

蛋白                                 150g

白砂糖                               100g

“银谷“塔塔粉                       0.8g

B

色拉油                                42g

蛋黄                                  75g

水                                    60g

“银谷”无铝泡打粉               3.6g

盐                                     2g

低筋粉                               100g

白砂糖                                35g

“银谷”烘焙香粉（提拉米苏味）       2.8g

 

工艺：

1、将A料倒入洁净的搅拌缸中搅打至干性发泡。

2、将B的粉料混匀后加水、蛋黄和色拉油，将面糊搅匀。

3、将三分之一的蛋白糊加入蛋黄面糊中，混匀后加入剩余蛋白糊。

4、倒入模具内，装饰。

5、上火150℃，下火160℃烘烤约40分钟。

 

 

绿茶蛋糕

 

配料：

A

蛋白                                150g

白砂糖                              100g

“银谷”塔塔粉                  0.8g

B

色拉油                               42g

蛋黄                                 75g

水                                   60g

“银谷”无铝泡打粉               3.6g

盐                                    2g

低筋粉                              100g

白砂糖                               35g

 “银谷”烘焙香粉（绿茶味）      1.5g

 

工艺：

1、将A料倒入洁净的搅拌缸中搅打至干性发泡。

2、将B的粉料混匀后加水、蛋黄和色拉油，将面糊搅匀。

3、将三分之一的蛋白糊加入蛋黄面糊中，混匀后加入剩余蛋白糊。

4、倒入模具中装饰。

5、上火150℃，下火160℃，烘烤约40分钟。

 

小贴士：

1、注意要选择耐烘焙性能好的烘焙香粉，这种香粉通过科学的配方和工艺，保证产品可耐受高温烘焙。

2、要选择香味纯的香粉，闻起来香味浓郁、纯正，这样才能显著增加产品风味，并且在烘焙后仍具有纯正的香味。