种面

高筋粉                      500g

糖                          50g

酵母                        5g

蛋                          100g

水                          280g

主面团

A

高筋粉                       600g

低筋粉                       300g

奶粉                         50g

盐                           18g

酵母                         10g

“银谷”面包改良剂           5g

“银谷”牛奶香粉             5g

全蛋                         100g

水                           190g

B

黄奶油                       120g

工艺

1、先将种面部分，搅拌至粗糙的面团，发酵2小时至原来体积的3倍；

2、将种面部分和主面团的A部分，搅拌至粗糙面团，加入B部分搅拌至约六成面筋；

3、面团用压面机压至光滑，分割－成型－发酵－烘烤，上火180℃，下火160℃，烘烤约15分钟；