种面

高筋粉                      500g

酵母                        5g

水                          220g

全蛋                        100g

主面团

A

高筋粉                       500g

“银谷”面包改良剂           4g

“银谷”牛奶香粉             5g

酵母                         5g

糖                           200g

鲜奶油                       200g

盐                           10g

B

酥油                         80g

工艺

1、先将种面部分，搅拌至粗糙的面团，发酵2小时至原来体积的3倍；

2、将种面部分和主面团的A部分，搅拌至粗糙面团，加入B部分搅拌至约六成面筋；

3、面团用压面机压至光滑，分割－成型－发酵－烘烤，上火180℃，下火160℃，烘烤约15分钟；