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《银谷之友》
   
  •   下一个网红会是它吗?——脏脏蛋糕卷

    随着时间的流逝,之前大火的“脏脏包”关注度逐渐下降。消费者总是那么善变,不断追求新鲜的味蕾感受,那么在后“脏脏”时代,什么产品能得到消费者的青睐,引发新一波热潮呢?让我们一起来试试“脏脏”家族的新秀——脏脏蛋糕卷。

    作为“脏脏”家族的新秀,和以可颂面包为基底的脏脏包相比,以雪枫蛋糕为基底的脏脏蛋糕卷,口感更细腻、湿润,切开之后层次分明,颜值更高。而且,脏脏蛋糕卷在切片后还能带来分享的乐趣,与朋友一起重温儿时的乐趣,社交属性更加强。



    配方信息
    A
    鸡蛋1200g
    白砂糖300g
    食用盐3g
    纯牛奶150g
    B
    “银穗”雪枫蛋糕专用粉250g
    C
    低筋粉250g
    “银谷”SP蛋糕油15g
    可可粉25g
    D
    色拉油150g
    E
    奶油奶酪 (软化)1000g
    细砂糖200g
    F
    “银穗”卡仕达优选200(牛奶味)150g
    G
    淡奶油500g
    H
    巧克力豆适量
    I
    黑巧克力500g
    淡奶油300g
    巧克力奶油200g
    J
    可可粉适量

    1、把A搅拌至糖溶解,中速加入B搅拌均匀,然后加入C打发至比重0.43。

    2、在1中慢速加入D搅拌均匀(约1分钟)。

    3、把2倒入平盘(1150g/盘),抹平,放入上火210℃、下火140℃的烤箱烘烤约15分钟,出炉放凉备用。

    4、把E打发,加入F搅拌均匀,然后加入G搅拌均匀,再加入H搅拌均匀。

    5、把4抹在3表面卷成蛋糕卷。

    6、把I隔水加热融化,搅拌均匀,当温度降至40℃左右淋在5表面,然后均匀筛上J进行装饰即可。



    图文信息


    生活TIPS

    1、蛋糕卷包裹的巧克力豆,可根据口味换成煮熟的红豆等改变风味。

    2、建议先把蛋糕卷冷藏一下,再淋上巧克力酱,这样有助于蛋卷定形。



    图文信息

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