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《银谷之友》
   
  •   从脏脏包看网红爆品常用套路

    古语云“其兴也勃焉,其亡也忽焉”。每隔一段时间,烘焙行业都会毫无征兆的爆发一款网红爆品,成为标志来代表或者推动整个行业的最新风潮,进而提升整个行业的活力。虽然这款新品有可能在两三个月后就会慢慢沉寂,但一款烘焙产品如何成功成为网红,则是值得研究的。

    比如说去年“软欧包+新式茶饮”套餐的风靡,一度成为大众吃货的下单首选。没过多久,这股渐渐形成的潮流却迅速被另一股浪潮——脏脏包的势头压住。脏脏包成为席卷岁末年初社交网络的网红爆品。我们从脏脏包来分析一下这些网红爆品具备哪些特点,如何成为一款让人尖叫的产品

    脏脏包从本质上来说就是高级版的巧克力可颂面包。但它特别强调了里面的“巧克力”元素,一大块方形可颂的表面有着厚厚的巧克力淋面和巧克力粉,夹心则是浓郁的巧克力酱。可颂面包具备酥松的口感,融入巧克力香醇微苦的味道特点,既甜蜜但又不会过于甜腻,构成了脏脏包的特殊风味。脏脏包在制作过程中,对巧克力的品质、酥皮的口感有着严格的要求,以确保在刚出炉的几小时内能保证口感的完美。可见产品要爆红,可口度首先要做到无可挑剔。

    在吃脏脏包的时候,难免会令嘴巴和手都粘满巧克力而变“脏”。因手和脸都沾着巧克力变成脏兮兮的“小花猫”,带点滑稽而又充满乐趣。可见产品除了可口度以外还需要具备趣味性,两者缺一不可。

    一款产品要成为爆品,一般要具备以下特点:

    1、产品绝对扎实

    从脏脏包来看,产品本质就是:千层酥皮、巧克力酱和可可粉。看似简单,但是如何制作优良的千层酥皮?原材料品质怎么把控?如何把这几个元素组合起来,形成高端产品?怎样结合可传播的属性推广出去?要同时把这几点做好,就没那么简单了。因此,产品要爆红,首先要把产品做扎实了。

    2、满足消费者某种心理需求

    产品要能勾起消费者的好奇心,满足顾客的心理需求。例如脏脏包,就满足了顾客解放天性的心理。

    一款美食吃起来,可以把手和嘴巴都弄脏,弄得满脸都是巧克力。就像婴儿刚学会吃饭那样,又像童年品尝美味的时候,不但上手啃,吃完还要舔舔手指头。没有一本正经的拘谨,只有沉浸在美味之中随性,会是怎样的天性释放。让人抛开“形象包袱”,以最接地气的方式手撕、嘴舔,弄得手、嘴都脏兮兮的。既返璞归真、充满童趣,又从侧面体现出这款面包的美味,这就是脏脏包最精妙的宣传。

    3、懂得命名的学问

    一般来说,食品类产品的命名均以体现产品优雅、色香味俱佳、清爽等特性为前提的。而“脏脏包”这个命名却反其道而为之,打破了人们对美食的惯性认知层面。这样“反向思维”的命名不但不显得低俗,并且叫起来朗朗上口,从而对年轻一代起到了吸睛的效果。试想一下,如果脏脏包叫“可可巧克力酱可颂”,能从众多产品中引起大家的注意么?

    4、放大社交属性

    脏脏包在爆发的过程中,并没有太多刻意的网络营销,但依然频繁出现在吃播、微博、朋友圈里,以及各大美食榜单和公号推荐上,其根本就在于“变脏”是一件趣味、好玩的事儿。再加上杜X涛、X昕、刘X英、X艾等各路明星为它疯狂打call,纷纷在微博上晒吃脏脏包的照片,使得脏脏包迅速登上了微博的热搜榜。“变脏的乐趣+好吃+名人推动+稀缺性”,使得脏脏包的社交属性成倍增长。

    烘焙店应该如何把有爆品特点的产品打造成网红呢?

    1、产品找准定位:要找准不同产品的定位,提炼出营销特点,迎合消费者口味。

    2、锁定目标消费群:无论是店面设计,还是面包的外形和口感,都要从迎合目标消费群的需求进行打造。

    3、找准用户发生交互的场合:店铺选址或者活动场地要在高人流量的地方。人流量大,自然不愁客源,也不愁达不到宣传的效果。同时还要善于利用自媒体,加强线上推广与宣传。

    4、保持产品质量:产品哪怕戴上了网红的帽子,都必须要保持产品的出品质量。否则,其他店铺跟风一起,其地位就很容易被撼动。

    5、不断研发新的产品产品能够成为网红是可遇不可求的,期间还要不断深入地研发新品,满足不同用户的不同口味需要,让更多的产品爆发出来,形成系列联动,才能保持店产品的新鲜感。例如脏脏包的姐妹系列产品:白富美、抹茶小子等。

    6、加强宣传:在各方面花心思大力宣传,挖掘潜力产品,拓宽优势品类,注重细节要求,不断地改进去迎合市场,才有可能延长网红产品的生命周期。

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