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《银谷之友》
   
  •   小清新三明治

    配方信息
    A
    高筋粉1000g
    白砂糖170g
    “银谷”牛奶香粉5g
    “银谷”面包改良剂8005g
    酵母15g
    奶粉50g
    纯牛奶200g
    饮用水200g
    鸡蛋200g
    B
    食用盐10g
    “雅斯特”滋美酥油120g
    “银谷”面包柔软800(面包油)20g
    C
    “银穗”沙拉酱(牛油果味)适量
    D
    煎蛋适量
    西红柿片适量
    青瓜片适量

    1、把A放入搅拌机中慢速搅拌3分钟,再快速搅拌10分钟,搅打至面筋八成扩展。

    2、在1中加入B慢速搅拌2分钟,再快速搅拌3分钟至油脂被面团充分吸收,静置20分钟。

    3、把2分为200g/个,静置20分钟,放入加盖的吐司模具中。

    4、把3放入温度38℃、湿度85%的醒发箱中醒发60分钟。

    5、把4放入上火150℃、下火210℃预热好的烤箱中烘烤40分钟,出炉冷却切片。

    6、取一片吐司,在表面均匀涂上C ,然后依次铺上D,挤上C,然后再铺上一片吐司;在表面均匀涂上C ,然后依次铺上D,挤上C,然后再铺上一片吐司。

    7、把6对切,进行包装即可。


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