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“银谷”塔塔粉由美晨集团食品科技公司以科学配比精制而成,主要成分有酒石酸氢钾、黄原胶、单双酯等。在制作戚风蛋糕时加入“银谷”塔塔粉,可中和蛋白的碱性,提高蛋糊的持气性能;使得烤出来的蛋糕气孔均匀、组织细腻、口感柔软、颜色雪白。

 

产品功能:

1.        中和蛋白的碱性。

2.        帮助蛋白起发,使泡沫稳定、持久。

3.        增加制品的韧性,使产品更为柔软。

 

使用方法:

将鲜鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,按所需量将“银谷”塔塔粉和白糖拌匀后置于蛋白部分,打发至干性发泡即可。

 

建议用量:

按蛋白量计算1%-3%,但在成品中不可超过8g/kg

 

产品规格:

2kg×6//

 

产品保质期:

18个月






 

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