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 “银谷”无蛋沙拉酱粉使用方便,可以根据您的需求调配成适量的沙拉酱、千岛酱、芥末沙拉酱等。制作出来的酱料稳定性佳,不易变质。适合用于烘焙色拉包、热狗面包、火腿面包、培根面包、迷你比萨等花式面包;也可用于烘焙好的面包、蛋糕表面进行直接裱花、装饰,如肉松蛋糕等。   

 

产品特点:

1、制作方法简便。

2、成品稳定性佳。

3、成品口感顺滑。

 

产品规格:

1kg×12//

 

产品保质期:

18个月

 

无蛋沙拉酱参考配方:

A、热水(85-100500g,“银谷”无蛋沙拉酱粉100g

B、白砂糖330g,盐40g

C、凉开水160g

D、色拉油1500g

E、白醋20-200g,可按口味适量添加

 

无蛋沙拉酱制作方法:

1、先把热水和“银谷”无蛋沙拉酱粉混合快速搅拌(约5min)至平滑光亮。

2、加入白砂糖和盐,快速搅拌(约3-5min)分散溶解到平滑。

3、然后缓慢加入凉开水把面糊软化而提高吃油能力。

4、缓慢加入约十分之一的色拉油,快速搅拌至乳化稳定,以免后加入色拉油而影响吃油能力。

5、缓慢加入剩余色拉油搅拌至乳化完成(快速充分搅拌均匀)。

6、把白醋中速加入直接调软硬度,如过硬可在最后加凉开水调节(中速搅拌均匀)。

7、最后慢速消泡3-5min以提高光滑亮度。

注:必须先下热水后下沙拉酱粉,以免沙拉酱粉沉底而搅拌不均匀产生颗粒。






 

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